大米锅巴的做法

类别 甜品/点心

工艺 炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 稻米500克

调料 起酥油150克 白砂糖15克 盐2克

1.大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2.蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3.用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4.油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5.沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

1.本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”