香椿豆腐卷的做法

类别 私家菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克

辅料 香椿50克 面包屑100克 鸡蛋50克

调料 植物油30克 香油5克 盐3克 味精2克

1.将嫩豆腐洗净，切成小丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2.香椿择洗干净，切成碎末；
3.鸡蛋磕入碗内，打散备用；
4.将豆腐丁、香椿末加精盐、味精、香油拌匀备用；
5.用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，逐个蘸匀蛋液，滚上面包屑；
6.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷，小火炸至金黄色，捞出装盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。