熘胸口的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 色泽金红，芡汁明亮，口味咸鲜，肉质软嫩。

主料 羊肉（熟）300克

辅料 冬笋25克 香菇（鲜）25克

调料 花生油50克 酱油5克 盐2克 味精1克 花椒3克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)10克

1.将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。
2.小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混汁。
3.炒勺加少量花生油，烧到五成热，下入肉片滑散，再倒入冬笋和冬菇片略滑，迅速倒入漏勺。
4.炒勺留底油，放入葱姜蒜片炝锅，出香味后，倒入其他原料和混汁，颠翻均匀，点上明油，即可出勺装盘。

因有过油过程，需准备花生油约300克。