麒麟鲍鱼的做法

类别 山东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

工艺 汤爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 料丰味美，颜色多彩，造型优美，形似麒麟。

主料 鲍鱼300克

辅料 香菇（鲜）50克 金华火腿50克 芦笋50克

调料 蚝油5克 盐2克 鸡粉3克 淀粉(豌豆)5克 植物油10克

1.鲍鱼（熟鲍鱼）每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透。
2.取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。