银耳烧鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 肾调养食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 银耳(干)50克 鸡1000克

调料 盐5克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 鸡精1克 姜3克 大葱5克 猪油（炼制）35克

1.将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；
2.鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块；
3.老姜、大葱清洗干净，用刀拍破；
4.锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软；
5.鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。