油爆三圆的做法

类别 上海菜 咳喘食谱 糖尿病食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

工艺 油爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜色美观，鲜嫩爽滑。

主料 蘑菇(鲜蘑)400克 莴笋50克 胡萝卜100克

调料 味精2克 姜1克 盐5克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 花生油45克

1.选用大小均匀的鲜菇，洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡萝卜、莴笋洗净去皮，切1.2厘米长段，并削成与鲜菇同样的扁圆形，即成三圆。
2.炒锅烧热，放入熟花生油35克，烧至八成热将三圆放入煸炒，加姜末、精盐、鲜汤、味精、料酒，烧开后勾芡，淋上熟油，起锅装盘即成。