白鸡的做法

类别 东北菜 气血双补食谱 月经不调食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。

主料 鸡1500克

调料 大葱25克 姜25克 八角5克 花椒5克 料酒40克 盐10克 味精3克 香油30克 酱油20克

1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。
2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。
3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。