香菇焖鸡胗的做法

类别 私家菜 胃调养食谱 防癌抗癌食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金红，酥香味浓

主料 鸡肫200克 香菇（鲜）150克

调料 味精2克 盐4克 白砂糖15克 猪油（炼制）40克 香油50克 大葱10克 姜10克

1.将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用；
2.鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用；
3.炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下；
4.待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。