烩两鸡丝的做法

类别 清真菜 延缓衰老食谱 老人食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉75克 鸡肉75克

辅料 玉兰片25克 牛奶100克 鸡蛋清30克

调料 料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)30克 鸭油25克 姜汁5克 盐2克

1.将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
2.鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3.将熟鸡肉切成丝；
4.玉兰片切成丝；
5.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
6.把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
7.放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
8.坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
9.放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。