烧龙眼鸭肝的做法

类别 家常菜 增肥食谱 明目食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽褐色，香嫩鲜肥。

主料 鸭肝500克

辅料 肥膘肉150克

调料 盐7克 白酒15克 白砂糖15克 小葱15克 姜10克 味精1克 白酱油15克 花椒2克

1.将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；
2.鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；
3.放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒、味精拌匀，腌制1个小时左右；
4.然后把白膘肉切成半寸见方的长条；
5.用尖刀在鸭肝上戳个洞，把白膘肉条塞进鸭肝中间，再用铁扁担串好；
6.先将烤炉烧热，而后将鸭肝挂在烤煸内烤；
7.在烤的过程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟时取出，乘热装入盘中即成。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。