百页素肉卷的做法

类别 清真菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(南)150克 土豆（黄皮）150克

辅料 油皮150克

调料 花生油25克 味精2克 生抽15克 盐4克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)10克

1.将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；
2.薯仔煮熟去皮；
3.薯仔、豆腐同捣烂；
4.加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；
5.放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟；
6.将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上；
7.蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和；
8.然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。