柱侯蒸鲩鱼的做法

类别 私家菜 高血压食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼850克

辅料 肥膘肉75克

调料 柱侯酱100克 盐3克 味精2克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 胡椒粉0克 陈皮0克 香油0克 猪油（炼制）40克 香菜40克 植物油75克

1.将鲩鱼宰杀干净；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；陈皮切成碎末；香菜择洗干净。
2.先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外；再将肥肉剁为米粒形，用碗盛着，加上各调味料（柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油）等调匀，涂在鱼身内外，放在长形碟上，随放入笼内蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，将香菜伴在鱼的两边便成。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。