香脆响铃的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪里脊肉225克

辅料 香菇（鲜）15克 虾米20克 油皮100克 芡粉200克

调料 植物油75克 小麦面粉5克 味精2克 盐2克 酱油10克

1.猪肉绞碎；香菇、开洋泡软剁碎；豆腐皮叠在一起切成4等份长条片；面粉、清水1/2杯放进锅中煮成面糊，盛起备用。
2.烧热20克油，放肉末，香菇末，开洋末及味精、酱油同炒，然后加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛起作为馅料。
3.将豆腐皮摊平，舀15克馅料放在前端，包成三角形，末端抹上适量的面糊，粘紧，用生粉沾匀。
4.炸油500克烧热放进响铃，用小火炸约5分钟，呈金黄色即可捞出盛盘，趁热吃会发出清脆的响声。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

炸响铃所含油脂量偏高，糖尿病及心血管疾病患者不宜食用。