虾子蹄筋的做法

类别 特色菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 每日二次，晚餐作菜佐食。

主料 虾籽100克

辅料 猪蹄筋50克

调料 黄酒15克 酱油15克 白砂糖2克 味精1克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）20克

1.干虾子事先用黄酒泡，去腥味，胀发回软；
2.蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段；
3.炒锅放在旺火上加油烧热，下葱段，煸出香味；
4.再将虾子放入一爆，烹酒，加入酱油、白糖、味精及肉汤；
5.再入蹄筋，约烧2分钟至蹄筋入味；
6.用水淀粉勾芡，加入热油，颠翻几下出锅即成。

1. 补筋健骨，益肾养肝；
2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。