珍珠豆腐汤的做法

类别 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 心悸食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)100克

辅料 鸡胸脯肉40克 火腿5克

调料 料酒10克 淀粉(玉米)2克 盐3克 味精2克

1.生鸡脯肉20克剁成茸，加适量清水，挤去血水；
2.鸡茸放入鸡汤内，煮沸后滤去渣，制成清汤；
3.火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁；
4.豆腐切成小丁，下沸水焯一下，捞出沥净水分；
5.净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁，煮沸；
6.放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸，湿淀粉勾薄芡即成。

为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

1. 珍珠豆腐汤以豆腐为主要原料，宽中益气，和脾胃，消胀满；
2. 以鸡脯肉、火腿为辅料，益气补虚，益精添随，共成调和脾胃，益气清热，生津润燥，补精添髓之剂；
3. 适用于虚劳心悸、脾虚少食、泄泻消渴、以及病后虚弱等症。