白瓜炒猪耳酸的做法

类别 私家菜 利尿食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪耳200克 冬瓜250克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 植物油25克 盐2克 醋5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克

1.将猪耳用水恰熟，切为中片；腌好的白瓜洗净切片；葱洗净切成段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.用油起锅，将白瓜片放入锅中炒透，再加入葱段、蒜茸、猪耳抛匀，注入些滚水，用精盐调味，加入些白醋，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和匀上碟便成。

本菜中选用的冬瓜为已腌好的冬瓜。