家常汆汤的做法

类别 春季养生食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤色淡红，肉片滑嫩，辅料爽口，滋味鲜浓。

主料 猪肉(肥瘦)100克

调料 黄酒10克 盐3克 淀粉(玉米)3克 酱油5克 味精2克 鸡油10克

1.猪肥瘦切成长4.5厘米，宽1.8厘米的薄片，用半匙黄酒、酱油、淀粉拌匀上浆；
2.金针菇、木耳去掉老根，洗净；
3.冬笋洗净切薄片；
4.净锅内放鲜汤、金针菇、木耳、粉丝、笋片，加黄酒、细盐、酱油，烧沸后，将肉片逐片放入锅内，待汤将烧沸时，加味精，撇去浮沫，盛入大汤碗内，淋上鸡油即成。

肉片应用平刀法，批切得越薄越好，酱油色以淡红为宜。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。