五香鲤鱼块的做法

五香鲤鱼块的做法

五香鲤鱼块

类别 私家菜

工艺 干烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩,香气浓郁,口味咸鲜。

主料 鲤鱼500克

调料 花椒10克 八角10克 桂皮10克 8克 味精5克 白砂糖10克 料酒100克 酱油50克 大葱50克 50克 25克 香油15克 植物油60克

指数
五香鲤鱼块的做法
1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3 .锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。
五香鲤鱼块制作提示
原料中植物油60克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。
五香鲤鱼块的食谱营养
五香鲤鱼块的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
五香鲤鱼块的营养成分
日常生活类