雪梗珍珠羹的做法

类别 冬季养生食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱 补阳食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 对虾400克

辅料 火腿50克 芥菜30克

调料 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 料酒5克 淀粉(玉米)15克 香油2克 香菜5克

1.大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用；
2.雪菜取梗、火腿均切成丁；
3.坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮；
4.下盐、味精、胡椒粉、料酒调味，候再沸；
5.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，撒上火腿丁、香菜末，淋上香油即成。

本品需高汤约800克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。