珊瑚黄鱼的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鱼肉鲜嫩，酸辣可口。

主料 小黄鱼500克

调料 番茄酱20克 葱白10克 姜5克 料酒10克 白砂糖5克 盐3克 醋5克 香油10克 辣椒油10克 味精2克

1.黄花鱼刮鱼鳞，去内脏、去头尾，洗净后放在盆内；葱白洗净，纵向剖开，一半切成细丝，一半切成3厘米的段；鲜姜洗净，一半切成片，一半切成细末。
2.姜片和葱段放在黄花鱼上，放入料酒，将黄花鱼放在蒸锅置火上，用旺火蒸熟后取出，将黄花鱼剔除鱼皮和鱼骨、刺等，鱼肉放在干净的盛盘内，撒放少许精盐拌匀。
3.番茄酱放小碗内，放入醋、白糖、香油、精盐、红油、味精和少许凉开水，将番茄酱调稀后浇在黄花鱼肉上即可。

料酒又称黄酒；红油就是辣椒油。

小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。