芥末舌片的做法

类别 家常菜

工艺 拌

口味 芥末味

食用 中餐、晚餐

主料 猪舌500克

调料 芥末油20克 花椒1克 酱油20克 味精3克 醋14克 盐4克 姜汁30克 辣椒油20克 姜25克 葱白30克

1.鲜猪舌刮洗干净，放入沸水锅内氽除腥味，捞出放入清水盆内刮去粗皮；
2.锅内加清水，下猪舌煮沸去浮沫，加适量姜片和葱白段用小火煮熟透，捞出晾凉，切成薄片；
3.未用的葱白段洗净切片，另取少许姜片放在菜墩上加花椒切细，铡成末；
4.碗内加入芥末油、酱油、葱白末、味精、醋、盐、姜汁、红油调成味汁待用；
5.盘内放入剩余的葱白片、猪舌片，摆成桥梁形，将碗内味汁搅匀，浇在上面即成。