酱鱿鱼的做法

类别 卤酱菜 滋阴食谱 私家菜

工艺 酱

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鱿鱼(鲜)750克

辅料 白萝卜400克 梨20克

调料 大蒜（白皮）5克 盐50克 白砂糖3克 姜30克 大葱10克 辣椒粉100克

1.将鱿鱼收拾干净撒上盐腌10个小时左右，然后用清水洗一下。
2.先将鱿鱼身横着切成两半，然后再切成丝，腿切成5厘米长的段。
3.把萝卜也切成5厘米长的丝，用盐腌上30分钟左右后捞出，在水里洗一洗，挤干水，和鱿鱼放在一起搅拌。
4.把梨切成和萝卜一样大小的丝，葱，姜剁成末。
5.把鱿鱼，萝卜，梨丝，葱末，姜末，蒜末放在一起，用辣椒面拌匀，然后再用白糖和盐调好的咸淡，最好装进坛子里封严存放阴凉处。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。