焖金钱冬瓜的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 冬瓜2500克 香菇（鲜）100克 竹荪(干)125克 猪肋条肉（五花肉）300克

辅料 鸡骨架500克 冬笋50克

调料 盐3克 香油10克 猪油（炼制）100克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克

1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。
2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。