水晶金钟鸡的做法

类别 私家菜 贫血食谱 益智补脑食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉150克 鸡蛋100克 松花蛋（鸭蛋）120克

辅料 豌豆50克 苦瓜50克 樱桃30克

调料 琼脂10克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 辣椒油5克 胡椒粉2克

1.将鸡蛋、松花蛋煮熟后去壳；
2.鸡胸脯肉放入锅内煮熟后捞出沥水待用；
3.鸡蛋白、松花蛋、鸡脯肉（1/2）均切成柳叶薄片，余下鸡脯肉切碎粒；
4.红樱桃切两半；
5.琼脂用水泡涨；
6.苦瓜去籽洗净切丝，加精盐、味精、白糖、辣椒油拌匀；
7.取小茶杯，放入一瓣红樱桃，四周放青豌豆，鸡脯肉片、鸡蛋白皮、松花蛋片间隔放在杯边上，鸡肉粒放中间；
8.锅内添入鸡清汤，放入琼脂小火煮化，滤净后加精盐、味精拌匀倒杯内，晾凉放入冰箱；
9.食时取出扣入盘内，周围码上苦瓜丝即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。