六味铁板蟹的做法

类别 山东菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蟹肉鲜嫩，汤汁红润，聚咸香辣，酸甜六味，即六味铁板蟹。

主料 螃蟹750克 牛肉（瘦）100克

辅料 荸荠50克 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 香菜30克 洋葱（白皮）30克

调料 大葱25克 大蒜（白皮）25克 姜25克 辣酱油10克 辣椒油5克 小麦面粉10克 蚝油5克 盐2克 料酒10克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 植物油20克

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。
2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。
3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。