五香辣味牛肉汤的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煨

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

口感 牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。

主料 牛肉(腑肋)1500克

调料 砂仁3克 八角5克 姜10克 桂皮5克 大葱10克 草豆蔻2克 辣椒(红、尖、干)2克 花椒1克 盐5克 味精2克 青蒜5克

1.将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再放沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控水，放入沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫；
2.将八角，桂皮，豆蔻，砂仁，花椒粒，干红辣椒，葱段，姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅长期至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐，味精调味，撒入青蒜末即成。