芥末白片肉的做法

类别 湖南菜

工艺 拌

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香鲜、爽口。

主料 猪腿肉400克

调料 芥末10克 大蒜（白皮）15克 姜10克 酱油15克 醋5克 盐3克 味精1克 香油15克

1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。
2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。
3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。