椒麻猪肝的做法

类别 私家菜 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱 肝调养食谱

工艺 卤

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肝300克

辅料 大葱20克 姜20克

调料 香油5克 盐10克 八角1克 花椒3克 醋3克 白砂糖5克 江米酒5克

1.葱洗净切段；姜洗净切片。
2.锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝氽烫后捞出。
3.把葱段、姜片一起放入锅中，再加入卤料（盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克）煮开。
4.放进氽烫过的猪肝，用小火煮10分钟后捞出，沥干.
5.猪肝切片，放在盘子中，淋上香油就可以了。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。