翡翠鸭掌的做法

类别 私家菜 补血食谱 利尿食谱 美容养颜食谱 清热去火食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭掌100克 青椒100克

调料 大蒜（白皮）5克 色拉油15克 料酒5克 卤汁100克 盐2克 味精1克 淀粉(蚕豆)5克

1.青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2.鸭掌洗净，一切两半。
3.炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。

此菜具有清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身的作用。