指数
武汉猪肉干的做法
1.选料、切块、浸泡:将选用的原料,去净筋膜、油脂,切成500克左右的肉块,放入凉水中浸泡1小时,使肉中血水渗出再捞出滤干。
2..煮熟、切条:将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟,捞出摊凉后,切成长方小片或小条。
3.炒干:原料每100千克用汤水25千克烧热,把调料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内,并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的的翻动,并加白酒,按原料比例投入一并炒干,最后加味精、咖喱粉炒匀就出锅。
4.烘烤:将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房,每隔1小时把筛子上下翻动1次,并把肉干上下翻动摊平,经烘至7小时肉干变硬,即可取出凉透为成品。
武汉猪肉干的食谱营养
武汉猪肉干的营养成分
- 能量8587.95千卡
- 蛋白质1023.88克
- 脂肪314.48克
- 碳水化合物355.58克
- 叶酸417微克
- 膳食纤维18.48克
- 胆固醇4050毫克
- 维生素a2212.05微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e18.92毫克
- 胡萝卜素75微克
- 核黄素5.13毫克
- 硫胺素27.19毫克
- 烟酸266.4毫克
- 钙445.55毫克
- 磷9593.6毫克
- 钾15699.2毫克
- 钠43017.6毫克
- 碘85微克
- 镁1319.6毫克
- 铁157.92毫克
- 锌152.69毫克
- 硒476.56微克
- 铜6.06毫克
- 锰5.56毫克