斑球鲜芦笋的做法

类别 私家菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芦笋180克 石斑鱼360克

辅料 胡萝卜30克

调料 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐5克 淀粉(豌豆)8克 植物油30克 酱油5克 白砂糖2克

1.鱼肉（石斑鱼肉）切厚片腌料（酱油5克、盐2克、白糖2克、淀粉3克、清水适量）腌半小时，泡嫩油，备用。鲜芦笋切去尾部，斜刀片成厚片，飞油盐水，备用；胡萝卜洗净剞成胡萝卜花。
2.烧红锅，下油，爆香姜片，炒胡萝卜花、鲜芦笋、石斑肉回锅，下芡汁（盐3克、淀粉5克加水适量）料，兜匀上碟。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。