指数
水煮肉片的做法
1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2.白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4.然后,将辣椒、花椒切成细末;
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片制作提示
原料中,白菜选择白菜叶。
水煮肉片健康提示
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
水煮肉片的食谱营养
水煮肉片的营养成分
- 能量387.41千卡
- 蛋白质40.69克
- 脂肪16.44克
- 碳水化合物25.91克
- 叶酸57.19微克
- 膳食纤维4.7克
- 胆固醇258毫克
- 维生素a93.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c16.2毫克
- 维生素e2.44毫克
- 胡萝卜素92.2微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸8.92毫克
- 钙111.91毫克
- 磷396.01毫克
- 钾753.07毫克
- 钠5654.44毫克
- 碘8.4微克
- 镁101.49毫克
- 铁7.22毫克
- 锌4.9毫克
- 硒14.13微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.6毫克