椒油肚丝的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱

工艺 拌

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 拌猪肚软烂有味，鲜咸香味可口。

主料 猪肚500克

辅料 香菜100克

调料 盐5克 味精2克 大葱10克 姜2克 花椒3克 植物油8克

1.猪肚反正洗净，用开水冒洗后，搓去白脂皮，冲洗干净，放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟（白肚），取出切细丝；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.香菜用开水烫出过凉，切2厘米段，与肚丝放在一起，加盐、味精、花椒油拌食之。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。