拌鱿鱼的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 明目食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽淡白，清鲜脆嫩，酸辣爽口。

主料 鱿鱼(鲜)250克

辅料 黄瓜100克

调料 香油15克 大蒜（白皮）25克 醋15克 盐3克 味精2克

1.将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；
2.从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；
3.投入开水锅焯烫，锅水再开时滚上一滚，即可捞出(焯汤时间不可过长，以鱼肉嫩熟为度)，用凉开水浸凉，控干水；
4.黄瓜洗净，消毒切成长条；
5.将黄瓜条装在盘内垫底，码上鱿鱼条，浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。