芙蓉螺片的做法

类别 山东菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海螺洁白脆嫩，味鲜美，蛋芙蓉乳黄滑嫩。

主料 海螺200克

辅料 鸡蛋200克 滑子菇200克 油菜心200克

调料 大葱10克 料酒5克 苏打粉1克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克 胡麻油5克

1.海螺肉洗净片成大薄片，用料酒、盐、少许苏打粉末抓匀，腌渍0.5小时；油菜心片成4片，与滑子菇放油水中烫出。
2.鸡蛋加高汤150克，及盐、味精、少许水淀粉搅匀，倒大汤盘中入笼蒸熟（勿老）。
3.勺中加水烧开，将螺片放入一氽即取出。净勺中加花椒油烧热，加葱一烹，即加上汤150克，加调料调味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水淀粉勾芡，淋油浇在蛋芙蓉上即成。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。