宿迁猪头肉的做法

宿迁猪头肉的做法

宿迁猪头肉

类别 营养不良食谱 江苏菜 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽红润,香味浓郁,肥肉酥烂,瘦肉鲜香,味纯而嫩。

主料 猪头6500克

调料 酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 大葱50克 大蒜(白皮)25克 香油100克

指数
宿迁猪头肉的做法
1.葱去根须洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.蒜去蒜衣,洗净,切片;
4.将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净;
5.猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子;
6.猪脸切成两块,下巴切成3 块;
7.再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块;
8.锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧;
9.烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘。
宿迁猪头肉制作提示
在移至小火上焖时,约需2 小时,汤汁即可变浓,要勤看勤翻。
宿迁猪头肉的食谱营养
宿迁猪头肉的营养成分
日常生活类