多味茄泥的做法

类别 私家菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻辣酸甜，鲜香可口。

主料 茄子(紫皮、长)500克

调料 大蒜（白皮）20克 香菜20克 花椒5克 小葱5克 白砂糖10克 酱油10克 醋15克 辣椒油10克 香油5克 盐3克 味精2克

1.茄子洗净，削，切成长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出沥水，放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。
2.香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。
3.酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。