椒麻鸭掌(二)的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐、

口感 椒麻味浓，咸鲜清香。

主料 鸭掌750克

调料 酱油30克 盐10克 味精3克 花椒5克 小葱15克 香油30克 黄酒20克

1.将鸭掌去骨洗净，在锅内放清水；
2.锅内加葱结、姜、黄酒，煮沸后下鸭掌焯水；
3.再用凉沸水凉洗，沥干水分后摆入盘内；
4.将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内；
5.加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁；
6.浇入盘内鸭掌上即可。