香芋猪手的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芋头500克 猪蹄500克

辅料 柿子椒50克

调料 腐乳（红）30克 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 植物油30克

1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

芋头 芋头忌于香蕉同食。