福禄肘子的做法

类别 家常菜

工艺 蒸

口味 腐汁味

食用 早餐、中餐

口感 菜色红润，软烂醇厚，鲜嫩香浓。

主料 猪肘500克

调料 腐乳（红）30克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐4克 白砂糖5克 植物油20克

1.将生肘子放水中，加入精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。剔除大骨头，将肘子切成方块，放入碗中。
2.将豆腐乳放入油锅中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开，做成味汁。
3.将味汁浇入肉块中，放蒸锅中用大火蒸15分钟，取出倒扣在盘中，将汤水倒入锅中，勾芡，淋上明油，浇在肉上即成。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。