麻酱拌茄子的做法

类别 私家菜 消化性溃疡食谱 止血调理食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

工艺 拌

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清淡适口。

主料 茄子(紫皮、长)500克

调料 芝麻酱20克 盐5克 大蒜（白皮）10克 香油5克 醋5克 味精2克

1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。