酱猪肝的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 学龄期儿童食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香，质韧烂，老红色。

主料 猪肝2000克

调料 盐15克 酱油25克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香3克

1.将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水备用。
2.锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开，下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，待熟时，捞出即成。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。