指数
豉油皇鸡的做法
1.先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
2.烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
3.煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
4.鸡熟后用碟将之盛起;
5.待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
豉油皇鸡制作提示
1.此菜有酱油的浓香味,汁鲜甜,肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜,造型更美观;
2.酱油又称豉油。
豉油皇鸡的食谱营养
豉油皇鸡的营养成分
- 能量2316.7千卡
- 蛋白质249.52克
- 脂肪118.3克
- 碳水化合物63.59克
- 叶酸8.35微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇1325毫克
- 维生素a647.74微克
- 维生素c7.1毫克
- 维生素e8.63毫克
- 胡萝卜素286.8微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸72.08毫克
- 钙227.87毫克
- 磷2171.59毫克
- 钾3586.86毫克
- 钠10030毫克
- 碘2.4微克
- 镁412.35毫克
- 铁27.54毫克
- 锌15.17毫克
- 硒149.23微克
- 铜1.04毫克
- 锰2.41毫克