南味风干肉的做法

类别 私家菜

工艺 风干

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。

主料 猪肉(肥瘦)500克

辅料 腐乳（红）250克

调料 甜面酱15克 豆瓣辣酱15克 白砂糖50克 盐10克 料酒7克

1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。