麻酱腰片的做法

类别 壮腰健肾食谱 四川菜 补气食谱

工艺 拌

口味 麻酱味

食用 中餐、晚餐

口感 色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。

主料 猪腰子500克

调料 芝麻酱50克 盐5克 白砂糖5克 味精1克 香油15克

1.芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；
2.腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分；
3.将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。

1.片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量；
2.用沸水汆熟时，不可过火，否则口感不爽；
3.调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。