梅菜卤鸡的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡腿500克 霉干菜70克

辅料 大葱20克 姜30克 大蒜（白皮）10克

调料 胡椒粉15克 江米酒10克 白砂糖10克 花椒2克 酱油30克 八角2克

1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。
2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。
3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。
6.盛在盘子中，就可以食用了。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。