怪味肚丝的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 怪味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚300克

调料 酱油30克 白砂糖15克 醋10克 盐5克 花椒粉5克 辣椒油25克 芝麻酱10克 芝麻20克 香油5克 味精2克 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣30克 植物油35克 大葱10克

1.猪肚条洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成粗丝；
2.取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花，加适量肚条汤，兑成怪味汁；
3.炒锅上火，放少量的植物油，烧热后，下入肚丝及怪味汁翻炒，出锅撒上葱花即可。