发财元蹄的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

工艺 隔水炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 发菜（干）12克 猪蹄500克 生菜（团叶）250克

调料 腐乳（红）20克 酱油30克 植物油15克 盐3克

1.发菜浸开洗净，再以数滴生油擦过备用。去清元蹄皮上的毛，洗刮净，放入滚水内煮约5分钟，出水，再洗净元蹄，吸干水，以老抽擦匀元蹄后放入油锅中炸至元蹄皮变焦黄，盛出，在青皮厚肉处略划开，用大汤碗盛着，取南乳加清水调成汁，加入元蹄内，原碗隔水炖元蹄将稔时，加入发菜同炖至稔。
2.生菜用油盐水灼熟垫碟，元蹄原个置在生菜面。

元蹄就是猪蹄。