椒油苦瓜的做法

类别 私家菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 明目食谱 夏季养生食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 苦瓜脆嫩，香辣微麻适口。

主料 苦瓜300克

调料 植物油40克 花椒3克 大葱5克 盐2克 白砂糖5克 味精1克 辣椒油5克

1.将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；
2.放沸水中焯一下，捞出沥水；
3.葱白洗净，剖开，斜切成丝；
4.炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；
5.加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；
6.炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；
7.加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。