金蒜五花肉的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 油爆

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐

口感 鲜香脆爽，蒜香味足。

主料 猪肋条肉（五花肉）300克

调料 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 大蒜（白皮）15克 胡椒粉2克 植物油30克 大葱10克 姜5克

1.五花肉加精盐制成咸肉，切成片。葱姜洗净均切成末。大蒜去上洗净剁成蒜蓉。
2.将肉片氽水后，拍粉。
3.锅中加油，烧至六成热时，投入蒜蓉，炸出蒜香味时，迅速捞出，控净油脂。
4.锅中加油，烧至七成热时，将肉片放入炸至金黄色，捞出。
5.锅中加少许油，爆香葱、姜末，加胡椒粉和肉片炒匀即成。

1.腌肉时要腌到口味合适，炸时要注意火候，不要太老。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。